Natrijev alginat za hranu | 9005-38-3

(1) Colorcom natrijev alginat je nusprodukt ekstrakcije joda i manitola iz smeđe alge kelp ili Sargasso, čija se molekula sastoji od β-D-manuronske kiseline (β-D-manuronske, M) i α-L-guluronske kiseline (α-L-guluronske, G) povezane (1→4) vezom. Vodena otopina natrijevog alginata ima visoku viskoznost i koristi se kao zgušnjivač hrane, stabilizator, emulgator itd.
(2) Colorcom natrijev alginat je netoksična hrana i uvršten je u Američku farmakopeju još 1938. godine. Colorcom natrijev alginat sadrži veliku količinu -COO-, koji može pokazati polianionsko ponašanje u vodenoj otopini i ima određenu adhezivnost, što ga čini sposobnim koristiti kao nosač lijekova za liječenje sluznice.
(3) U kiselim uvjetima, -COO- se pretvara u -COOH, smanjuje se stupanj ionizacije, smanjuje se hidrofilnost natrijevog alginata, skuplja se molekularni lanac, a kada poraste pH vrijednost, -COOH skupina kontinuirano disocira, povećava se hidrofilnost natrijevog alginata i rasteže se molekularni lanac. Stoga natrijev alginat ima očitu pH osjetljivost.
(4)Colorcom natrijev alginat može brzo stvoriti gel pod iznimno blagim uvjetima. Kada postoje kationi kao što su Ca2+ i Sr2+, Na+ na G jedinici prolazi kroz reakciju ionske izmjene s dvovalentnim kationima, a G jedinice se slažu da tvore umreženu mrežnu strukturu, tvoreći tako hidrogel.
(5) Blagi uvjeti za stvaranje gela natrijeva alginata mogu izbjeći inaktivaciju aktivnih tvari kao što su osjetljivi lijekovi, proteini, stanice i enzimi. Zbog ovih izvrsnih svojstava natrijev alginat se naširoko koristi u prehrambenoj industriji i medicini.
(6) Colorcom natrijev alginat je bijeli ili svijetlo žuti prah, gotovo bez mirisa i okusa. Natrijev alginat je topiv u vodi, ali netopljiv u organskim otapalima kao što su etanol, eter, kloroform itd.